Comment gérer les contradictions ?

TOut est dans le titre mais avec un exemple çà va mieux !
Hier soir : on mange, Loup nous dit qu'il ne veut plus de ce qu'il y a dans son assiette, pas de problème on lui dit qu'il le laisse. Son père lui dit que dans ce cas c'est lui qui finit son assiette. Il finit et là Loup fond en larmes en disant qu'il voulait la finir. Il a piqué littéralement une crise de nerf.
Autre exemple : on sort, on demande à Loup de venir mettre ses chaussures, il ne veut pas. On lui demande s'il veut rester là, il dit non, on lui dit que donc il faut mettre des chaussures et là il dit qu'il veut rester. On dit OK, nous on sort et là il pique une crise car il veut venir !!!

Est-ce que l'on réagit pas de la bonne manière ?
Je sais qu'à cet âge : NON = je suis mais c'est ultra usant tous les jours !!
Que faîtes-vous devant cette attitude car autant des fois on a le calme nécessaire pour endurer et surtout verbaliser le pb mais à d'autres fois, il finit dans sa chambre ou ailleurs mais pas à côté de nous car on supporte plus les cris et les pleurs. Je voudrais l'aider à passer sereinement cette période mais j'ai peur de mal réagir souvent (dû à la fatigue)

On est en plein dedans aussi ! Il "suffit" de ne pas considérer le "non" comme un NON ! L'idée c'est de lui laisser le choix (ou l'illusion qu'il l'a)...
Pour les chaussures, je lui dis "tu viens, on va sortir ! Qu'est ce qu'on met pour aller dehors ?" Et je le laisse choisir les chaussures (en général, il prend ses bottes de neige, bon ça va vu le climat actuel !)
Pour le repas, on lui dit "ok, tu as fini. Mais papa / maman trouve ça très bon et aimerait manger ce qu'il reste dans ton assiette, tu lui donnes ?" S'il n'est pas actif, il pète un câble ! Le fait que ce soit lui qui donne le fait réfléchir pendant l'acte et parfois il revient sur sa décision... Là on lui dit "tu choisi, soit tu manges, soit c'est papa / maman" et ça le responsabilise dans ses décisions, il sent qu'on le considère comme une personne avec son libre arbitre et les contradictions diminuent !

Attention ! La 1ère réponse est toujours Non ! il est sage d'ajouter un "tu es bien sur que ... ?"

Pour la nourriture, maintenant on lui demande si c'est papa ou maman qui finit et s'il dit oui, on prend son assiette et on lui redemande s'il est toujours ok.
Pour les chaussures, c'est casse-tête surtout le matin où on a pas le temps du tout et puis quand il veut prendre ses sandales de plage alors qu'il fait -10°C .....
Hier soir je lui ai expliqué que ses réponses avaient des conséquences mais je ne pense pas qu'il ait tout compris.

Ton grand loulou a l'âge du mien, et ... même combat.
Pour les chaussures: seules sont à sa portée les chaussures correspondant à la saison, et au final... j'ai même rangé ailleurs les sandales qu'il ne pourra de toute façon plus mettre, et j'ai dû répéter inlassablement: en hiver, on met les chaussures d'hiver, (je pense que je disais "quand il fait froid") et je donnais la règle pour l'été. J'ai svt répété.
Pour la nourriture, on a eu le cas hier. Et vu notre passif à ce niveau, on a constaté un net progrès. On prenait les restes, mais on en laissait tjs une cuillère à café au cas où... et au fur et à mesure, pas nécessairement. Et quand il revenait pour manger les restes et constatait qu'il n'y avait plus rien, on mettait des mots (tu es frustré, en colère contre maman qui a tout mangé", et on insistait sur le fait qu'il ait dit qu'on pouvait. Hier soir, pas de crise, juste une déception.
Ici, dur dur avec les gâteaux. Ca se termine svt en pleurs. J'insiste alors "je suis ta maman, je ne peux pas te laisser manger des choses qui peuvent être mauvaises pour ta santé" (euh, en gros, hein...)