levain

**néo**

qui fait son levain et comment ?
Quand j'en fais je mets
150 ml d'eau + 150g de farine avec une pincée de levure.
Je mélange bien et filme le récipient (pas avec une caméra hein) et j'utilise environ 8 à 12h plus tard le mélange qui fait plein de bulle en soustrayant 150 en eau et farin à ma recette.

Et vous ?
Qui fait un "vrai" levain ?

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**casou** · A sa place au chaud Nombre de messages: 1270 Date d'inscription: 25/09/2007

moi mais pas avec le film étirable ! je mets juste un torchon et c'est plus long !!

**Julie**

merci

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Maman de Chiara, née le 26 aout 2005 en maternité, allaitée 15 mois, encore portée à l'occasion (par la papa lol ) et de Loevan, né le 6 décembre 2008 dans la douceur de notre foyer, porté, allaité et ses petites fesses au chaud dans des couches lavables .

**Antinéa**

vous m'intéressez les filles

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gorillette · A sa place au chaud Nombre de messages: 149 Date d'inscription: 31/12/2007

Pleine de ressources cette Néodina !
Je peux avoir plus de détails?
Je fais mon pain avec la MAP qd tu parles de soustraire 150 d'eau et farine c'est 75 d'eau et 75 de farine ???? content050

Je vais tenter ça vite !
MERCI !

**néo**

pardon je reprends

j'enlève 150 ml d'eau, 150 g de farine.

Je ne rajoute qu'une pincée de levure ensuite et une pincée de sel, et j'enlève de la recette lait en poudre, matière grasse et sucre qui sont là d'ahbitude pour essayer de donner du goût au "pain".

Tu le prépares le soir pour le lendemain ou le matin pour le soir.

la fermentation est réussie quand le mélange est plein de bulle d'air.

ça marche très bien en MAP.

tu peux le faire dans un tupperware si tu veux pas user du film.

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gorillette · A sa place au chaud Nombre de messages: 149 Date d'inscription: 31/12/2007

Je vais faire cela demain !
Je prépare le soir pour un beau pain le matin, donc demain matin je vais tenter le levain !
MERCI Néo ! aav

**annec**

et y'a qqn qui fait cuire son pain direct dans le four sans map ??

parce que je pensais que le levain était beaucoup plus compliqué à faire, et du coup, ca me donne envie de faire du pain, mais comme je ne veux pas de map (à cause du téflon), ca serait à cuire dans le four

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Anne-Cécile, Ismérie (césa le 30 mai 2005), et Léandre (AVAC le 5 mars 2007)

**casou** · A sa place au chaud Nombre de messages: 1270 Date d'inscription: 25/09/2007

moi je n'ai pas de MAP donc je le fais cuire au four

par contre pour le levain c'est mieux une fois qu'il est fait de le conserver et de lui redonner à manger et de le laisser vivre car c'est une matière vivante et il sera plus digeste si vous le nourrissez sans le refaire à chaque fois !!

**EliMäeLou**

annec a écrit:

et y'a qqn qui fait cuire son pain direct dans le four sans map ??

parce que je pensais que le levain était beaucoup plus compliqué à faire, et du coup, ca me donne envie de faire du pain, mais comme je ne veux pas de map (à cause du téflon), ca serait à cuire dans le four

je ne me serts plus de la MAP pour cuire mon pain, moi non plus !

En plus, c'est beaucoup plus rapide au four traditionnel, donc moins de dépense d'énergie (2h00 en MAP contre 10 minutes au four !)

Par contre, nous, on aime bien les pains-portion, donc, de ma boule de pâte initiale, je fais 5 petites boules que je farine pour ne pas qu'elles collent à la plaque du four, et je mets un récipient en terre cuite, plein d'eau, pour plus d'humidité à la cuisson !

Résultat super satisfaisant, pain croustillant et bien gonflé !

_________________

Nathalie, Maman (archi) Comblée de :
- 2 P'tits chamallows : Eliott né en Mars 2000 et Timméo en Aout 2009
- 2 P'tites loukoums : Maëlle née en Février 2001 et Louann en Octobre 2006 ...
<BR>
... et notre famille est enfin au complêt ^^ ^^ ( ça c'est sur !!! )
<BR>
Excellente journée Invité

**aud**

annec a écrit:

je ne veux pas de map (à cause du téflon),

alors ça je n'y avait pas pensé, j'y ai pensé pour mes casseroles et poèles mais pour la MAP pascontent166

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**belinda**

Moi aussi je pensais que c'etait plus galere que ca le levain ...va falloir que je teste !!!

je n'utilise plus la MAP non plus ... direct au four ... c'est plus rapide

Dis Casu le pain tu le fais avec la farine de petit epeautre aussi ... car moi au debut je trouvais qu'il etait trop tassé ... bon finalement je petris un peu plus et maintenant ca va !!!

_________________
Bélinda maman comblée d'Anaïs (29/11/2003) Maël ( 24/03/2006) et Jade ( 11/06/2009 dans la chaleur de notre foyer )

Pense a prendre soin de toi Invité

**belinda**

Moi aussi je pensais que c'etait plus galere que ca le levain ...va falloir que je teste !!!

je n'utilise plus la MAP non plus ... direct au four ... c'est plus rapide

Dis Casou le pain tu le fais avec la farine de petit epeautre aussi ... car moi au debut je trouvais qu'il etait trop tassé ... bon finalement je petris un peu plus et maintenant ca va !!!

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Bélinda maman comblée d'Anaïs (29/11/2003) Maël ( 24/03/2006) et Jade ( 11/06/2009 dans la chaleur de notre foyer )

Pense a prendre soin de toi Invité

**annec**

vous avez des recettes ?? ou des liens ?

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Anne-Cécile, Ismérie (césa le 30 mai 2005), et Léandre (AVAC le 5 mars 2007)

**casou** · A sa place au chaud Nombre de messages: 1270 Date d'inscription: 25/09/2007

oui petit epeautre 150

et pas de map pour cause de teflon